210天 共1260个课时
COURSE INTRODUCTION
一年制烹饪精英专业为有一定的烹饪基础的各阶层社会人士开设，以培养行政总厨、厨师长、菜品制作总监、厨师长助理等烹饪人才为目标，重点培养学生的实践动手和管理能力，能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求或独立开店能力的烹饪人才。
重点培养动手实践能力+餐饮管理能力
COURSE ADVANTAGE
理实结合 阶段教学 循环渐进 学有所成
1.基本功技能训练（基本技能及规范）
2.基础热菜（示范+实习）
3.基础雕刻技能（示范+实习）
1.雕刻技能提升（示范+实习）
2.基本功技能训练（基本技能规范）
3.热菜基础和提升（家常菜代表菜）
凉菜技能制作
2.拼盘技能制作
3.热菜技能强化（经典菜肴制作）
1.20道特色菜肴制作
2.宴席设计
3.火锅系列等菜式制作
上海餐饮行业地源优势
GROUND SOURCE ADVANTAGE
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