制作食材：鲈鱼 1条、盐 5克、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 2勺、葱 2根、姜 1大块、沙姜 4小块、红葱头 10个、蚝油 1小勺、蒜 1头、淀粉 1勺
制作步骤：
1、鲈鱼洗净，剪去鱼鳍，切下鱼头一开两半，鱼身切成约1厘米厚的块。
2、加入老抽、生抽、料酒、生姜、葱、胡椒粉、糖、蚝油和生粉，搅拌均匀，腌制30分钟。
3、将砂锅烧热，放入生姜块、沙姜块和蒜头，炒出香味后，再加入红葱头和葱白炒香。
4、将腌制好的鲈鱼平铺在锅底，并倒入剩下的姜汁。加盖中火焗6分钟。
5、在锅边淋上一圈白酒，点火烧。再小火焗一分钟后开盖洒入葱花即可。
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