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空心烧饼的做法——新东方烹饪学校

2022-08-04

  制作食材:水皮做法:中筋面粉 300克、细砂糖 40克、60度温水 140克、猪油 100克;油心做法: 中筋面粉 150克、猪油80 80克

  制作步骤:


  1、搅拌机倒入300克中筋面粉,加入40克白糖,倒入140克60左右的温水活成雪花状,加入100克猪油,抓成面团,再搅拌光滑面团。


  2、松弛20分钟备用,案板倒入150克面粉80克猪油,将猪油搓至无颗粒活成油酥。


  3、水皮包入油酥把边上捏紧,轻轻的敲薄擀成长方形,再折成三层,再次擀成长方形,卷三层,卷起来三层切开,剩下的横着卷三层,再切成正方形的剂子。


  4、擀薄包入芝麻馅,像包包子一样收口,搓成椭圆形,擀成饼状,刷上全蛋液,沾上白芝麻,上火190度下火200度20分钟左右即可。


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