莲藕爆扣肉怎么做好吃呢，接下来就跟着上海新东方烹饪学校的老师一起来学习制作吧。
制作食材：莲藕 五花肉 姜片 料酒 冰糖 干辣椒 蒜 花椒 八角 生抽 鸡精 盐
制作步骤：
1、莲藕去皮洗净，切小块备用，五花肉切小块，然后和姜片一起放入锅时在，加适量水，加料酒，烧开，然后捞出冲去血污，控干水备用。
2、炒糖色，将冰糖放入烧热的油中，慢慢搅拌，待糖变为枣红色的时候放入肉块，使其完全充上色。
3、肉上色后加入干辣椒、蒜、花椒、八角一起翻炒，然后加入莲藕一起翻炒上色，将所有的食材转移到砂锅中，加生抽，两小时后，加盐和少许鸡精，大火收汁即可。
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