制作食材：鸡爪 500克、小米椒 适量、八角和桂皮 各一个、姜 一小块、酒酿汁 一至两勺、冰糖 一块、油 适量、盐 适量、生抽 适量、陈醋 少许、鸡精 少许、葱花 适量
制作步骤：
1、鸡爪洗净，剪掉指甲，切两半备用。
2、锅里放水，冷水把鸡爪放下去，再把八角和桂皮放入，姜块里面切二片放入，开火煮。
3、煮沸后，继续煮5分钟左右，只有焯水透了，才能把鸡爪里面的异味去掉。
4、煮鸡爪时，把小米椒切段，生姜切丝，葱花切碎备用。
5、煮好的鸡爪，捞出，凉水彻底清洗干净，锅里放油，放入冰糖，烧至冰糖全部融化，变色冒小泡泡时，放入鸡爪翻炒上色，上色后，放入小米椒，姜丝翻炒，然后把酒酿汁放入，再放生抽，陈醋，白胡椒粉下去翻炒。
6、然后放开水下去，煮沸后转中小火，收汁到一半时候，放盐，然后开大火收汁，关火，放鸡精搅拌均匀，撒上葱花即可。
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