制作食材：肉馅 里脊肉馅 200g、葱姜蒜末 适量、盐 1g、糖 2g、料酒 12g、生抽 12g、淀粉 6g、松鲜鲜 4g；茄盒 大茄子 1个、葱姜蒜 适量、豆瓣酱 20g、老抽 6g、淀粉水 10g淀粉40g水、葱花 适量
制作步骤：
1、肉馅加葱姜蒜末、盐、糖、料酒、生抽、淀粉、清水，搅拌上劲。
2、茄子对半切开，切小段，中间切3刀不要切断。
3、中间填上肉馅，不要太满，和茄子齐平。
4、起锅倒油，油温180度6成热下茄盒。
5、炸至表面焦黄，肉馅成熟，捞出控油。
6、另起一锅，下葱姜蒜、豆瓣酱炒出红油，倒入茄盒翻炒均匀，倒入老抽和淀粉水调成的料汁，煮制汤汁浓稠，撒上葱花即可。
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