制作食材：鲈鱼 1条、豆腐 一小块(约100克)、小个头洋葱 半个、小米辣 1个、姜 3片、大蒜 4瓣、葱 1根、生抽 2勺、盐 少许、料酒 1勺、胡椒粉 少许、花椒 8粒左右
制作步骤：
1、鲈鱼去鳞、去内脏、去腮、洗净后，横剖两半，切断头部。
2、鱼头鱼身都斩成条或者块儿，放小盆里。
3、加入1勺料酒、2勺生抽、少许盐、0.5勺耗油、少许胡椒粉、姜丝和葱段，抓匀腌制20-30分钟。
4、腌鱼过程中切好姜蒜，半个洋葱切块，豆腐切片。
5、锅里热适量油，豆腐煎至两面微微黄，盛出来备用。
6、就着煎豆腐的油锅(底油少的话可以再加一点)，爆香姜蒜、小米辣和花椒，下洋葱翻炒几下就关火，把炒锅里的料全部倒入小砂锅，铺平。
7、洋葱上面铺上煎豆腐，豆腐上撒上一丢丢盐，以便豆腐入味，最后倒入腌制好的鱼(连同腌鱼的汁子一起)，铺平，把腌鱼的葱捡出来丢掉，沿着锅边淋入小半碗的开水。
8、盖上盖子，先开中大火煮至沸腾，然后转小火焖10-12分钟，最后撒入葱段再盖盖焖十来秒即可。
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