重新认识职业教育：技能铸未来，教学质量技能（刀工）大比武

在紧张与激烈的氛围中，新东方烹饪教育（上海校区）教学质量月技能大比武（刀工）正式开展，数百名同学齐聚考核场地，他们将通过一次阶段性考核来验证自己的学习成果，在比赛中发现不足，在竞争中寻求进步，同时也在这场技能大比武中证明自己的实力！

微风伴着和煦的阳光，在这样的天气里进行技能比赛，同学们的精气神都显得更加饱满。当各个班级的参赛学员齐聚后，比赛的号角也随即响起，做事雷厉风行的同学们迅速根据考号找到了自己的操作台，等候评委老师们宣读考试规则及纪律、考核标准等。

刀工作为厨师基本功之一，指的是切菜技术，良好的刀工要求整齐划一、干净利落，同时要根据材料的性质及烹调的方法来做适当调整。单以刀法而言，刀工都有着直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法等。

在这场刀工大赛里，同学们需要把准备好的材料：青辣椒、红辣椒、萝卜等切段、切丁、切条、切丝，同学们对刀的间距、厚度以及刀刃与原料的夹角掌控娴熟且匀称与否，将直接影响到比赛成绩，平日里勤学苦练的他们，究竟谁能在刀工PK中拔得头筹呢？且让我们拭目以待。

阶段性考核是新东方烹饪教育（上海校区）的教学特色之一，也是我校注重教学质量和教学水平的体现。通过阶段考核检验同学们的学习成果，帮助他们发现自身的不足，并在接下来的学习中重点扶持，确保每位学生能将理论和实践融会贯通，成为符合市场需求的综合型技能人才。