制作食材：面团：无盐黄油 20克、细砂糖或糖粉 20克、蛋液 30克、低筋粉 90克、可可粉 5克、食用小苏打 3克；馅料：白豆沙 80克、栗蓉 160克、栗子甘露煮 少许、蛋黄 半个、水 少许
制作步骤：
1、将黄油、糖粉和蛋液搅匀，隔温水融化，筛入低筋粉、可可粉和小苏打的混合物，成团后包好，放入冰箱冷藏饧面1小时。
2、趁饧面的同时，将栗蓉和栗子甘露煮混合，每20克一团，白豆沙每10克一团，称量分好，先用白豆沙包裹住栗蓉，揉成团。
3、再将饧好的外皮分成每个20克，按成圆形薄饼后包住白豆沙和栗蓉馅，揉成团，将包好的栗子馒头压入学厨12连不粘栗子蛋糕模中，表面按平。
4、放入预热好的烤箱中层，上下火180度，先烤10分钟定型，将烤到定型的栗子馒头取出，倒扣脱模。然后将蛋黄水（蛋黄加少许水）均匀地刷在表面，底部蘸白芝麻，放入烤盘里，重新放入烤箱，再上下火180度，烤10分钟左右即可。
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