说到煮粥，相信大家都会，但好不好喝就是另外一回事了。要想把粥煮的好喝且有食欲需要一定的技巧，那么煮粥的小窍门有哪些呢?下面就跟新东方烹饪教育上海校区的周雷大师一起来了解下吧。
窍门一：煮粥前先用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做有两个好处：1.熬起粥来节省时间。2，熬出的粥比较酥，口感好。
窍门二：要等到锅里的水烧开以后再下米。这样做不仅煮粥时不会糊锅底，而且比冷水下米更节省时间。
窍门三：煮粥是很讲究火候的，应先用大火煮开，再转成小火熬煮约30分钟。
窍门四：小火煮到20分钟的时候，我们要用勺子顺着一个方向搅动。这样做是为了“出稠”，让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。搅动时间约10分钟，至粥呈粘稠状。
窍门五：加一两滴色拉油在粥里。粥改小火后约10分钟时，向锅里加入少许色拉油，您会发现煮好的粥不仅色泽鲜亮，而且入口特别润滑。
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