制作食材：鸡爪 1000克、洋葱 1个150克、小米椒 25个、柠檬 2个、百香果 2个、饮用水 400克、芹菜 4根、香菜 一小把、小葱 4根、独蒜 20个、醋 90克、生抽 90克、老抽 15克、白糖 55克、盐 60克、花椒油 30克、姜片 5片
制作步骤：
1、鸡爪剪去指甲洗干净，斜刀一分为二，提前准备一盆冰水备用。
2、鸡爪清洗干净，冷水下锅，放八角，香叶，姜片，在倒一些料酒。
3、烧开后开始倒计时，大火煮八分钟，撇去浮沫。
4、捞出浸泡冰水中冷却后捞出备用。
5、把配料切好，醋，生抽，老抽，白糖，花椒油，盐，称进去搅拌均匀，洋葱，蒜泥，姜片，葱段，柠檬片把汁捏进去，在去籽，加进去拌匀，倒入小米辣，香菜芹菜拌匀，可以多拌一下，要确保糖都化了。
6、倒入400克饮用水和凤爪，两个百香果倒进去，搅拌均匀，封保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上即可，冷藏三小时后可以把柠檬夹出来即可。
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