在家庭做饭中有时汤咸汤淡，菜烧的是否色香味俱全等，有时通过一些做饭小技巧可以使人的厨艺更显提高，下面就跟着新东方烹饪教育上海校区的朱云龙大师一起来学习下吧。
家里炒菜，炒土豆是常炒的菜，由于土豆里含有淀粉比较多容易烧焦，那么在炒土豆时，可以加入一点食醋，可避免糊锅变焦。
在炒菠菜时如果一盖锅盖菠菜颜色就变成黄绿色，所以炒菠菜时最好不要盖锅盖，
煮鸡蛋时可以往煮鸡蛋水里加上一两滴白醋或者食盐，均可避免蛋壳破裂。
炖肉时为了使肉质更软，可以在煮肉锅里加上一些山楂，这样煮出来的肉更容易软，吃起来不柴。
假如把肉炖煮咸了，可以在肉汤里加上几个土豆块，可以吸收汤里的盐，减轻肉食的咸味。
炖煮肉食时在汤里加入茶叶和橘皮，可使肉的味道更鲜美，还可以减轻肉的腥味。
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