制作食材：鸡胸肉 4块（850克）、生姜 一块、鸡蛋清 3个、料酒 40克、淀粉 35克、盐 6克、白胡椒粉 适量、薄盐生抽 一点点、胡萝卜 半根
制作步骤：
1、准备鸡胸脯肉，切成2cm左右的小块。
2、料酒、蛋清、生姜、淀粉，生姜尽量用刀拍碎，和鸡肉一起放入小熊绞肉机分3次，用2档5、6秒初步搅碎倒入盆中。
3、加入料酒、蛋清、淀粉、胡椒粉、咸盐，分2次再用绞肉机搅打到上劲，液体被鸡肉充分吸收，鸡肉泥抱团即可。
4、调一点点薄盐生抽增香增鲜，分出一半，加了葫芦卜碎，也可以加点西兰花碎。
5、水烧开，开始汆丸子，准备一碗凉水和一把勺子，用左手虎口挤出一个大小适中的丸子，右手拿勺子在凉水里蘸一下，从虎口舀出丸子放入开水锅中，动作要干净利落。
6、丸子全部飘起来，再稍微煮1、2分钟即可。
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