清蒸鱼是一种最简单的做法，简单的处理，放在锅里煮熟后就可以吃了，但是对于有些人来说，清蒸鱼并不简单，往往做出来的肉质发硬，而且腥味大，一点都不好吃，今天就让上海新东方烹饪学校的朱云龙大师分享3个小技巧，掌握了，就能轻松做清蒸鱼，不去餐厅也能吃到美味的鱼，千万不要错过！
技巧一:不要放一粒盐。很多人对此很疑惑，怕蒸鱼不入味，其实担心是多余的，用蒸鱼酱油调味，鱼会有味道，而放盐会让鱼蒸得更老，不要再这样做了。
技巧二：蒸前腌制。蒸鱼前只简单清洗一下就上锅蒸不了了，还要把鱼放在盆里，加料酒、姜、葱腌一会儿，去除鱼的腥味。
技巧三：把握火候。蒸鱼时，不要调大火候，要保持大火，让鱼蒸透，这样鱼会蒸得更嫩，肉质鲜嫩可口，一斤左右的鱼，蒸8至10分钟即可。
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