要说夏天喝的最多的汤是什么汤，首当其冲的就是西红柿蛋汤了，夏季的西红柿象春天的竹笋一样，长的快，似乎怎么也吃不完，拿来做蛋汤是最合适的了。酸爽中带点微甜，营养又美味！下面新东方烹饪教育上海校区的周雷老师跟大家分享西红柿蛋花汤的简单三个技巧，只要将这三个技巧学会，就算你是新手也能够零失败，一起来看看吧！
在制作美味西红柿蛋花汤之前，首先准备两个西红柿，然后把西红柿清洗干净，打上十字花刀放入一个干净的碗中，接着往碗里倒入没过西红柿的开水，将西红柿去掉西红柿皮，再放在案板上切成碎末备用。之后准备两根香菜清洗干净切成香菜段，再准备一个小碗制作一点水淀粉备用，最后准备一个碗，把鸡蛋打入碗中搅拌成鸡蛋液备用。
技巧1：下面开始起锅把锅预热，不需要倒油,然后把西红柿倒入锅中翻炒出汁，接着加入一茶匙食用盐，再倒入小半锅清水大火烧开。
技巧2：等锅中的水煮沸之后，先把水淀粉倒入锅中滑开，然后加入少许白胡椒粉搅拌均匀。
技巧3：这时改小火把鸡蛋液画着圆圈淋入锅中，最后加入一勺香油,再把事先切好的香菜倒入锅中搅拌均匀，关火即可出锅。
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