上海新东方烹饪学校快速回电
首页 > 烹饪技巧

7个小窍门让烹饪出来的肉鲜嫩无比

2022-04-26

  烹调肉类时,常常会出现做熟的肉依旧很硬的现象,口感很差,今天就让新东方烹饪教育上海校区的周雷老师教你几招小窍门,让烹饪出来的肉鲜嫩无比。

  鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。

  淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉嫩,入口不腻。

  食油法:炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。

  啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。

  盐水法:用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩。

  苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软。

  芥末法:煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩。

    相关阅读:使用微波炉做菜的八个烹饪窍门



上一篇 下一篇

短信获取学费

姓名:

电话:

我想了解的专业:

获取专业学费表

您所提交的信息将严格保密,请静待咨询师电话回复。

33年烹饪品牌

您想咨询的任何问题

资深咨询师为你一对一解答

( 25425 人在这里找到了答案)

陈老师发起了聊天

直接电话咨询 和老师聊聊
跳过

在线咨询