包子作为面食中非常经典的一种，其外皮柔软内馅鲜香，口感特别美味，包子不管是在早餐亦或是当作主食吃都是不错的选择，相信很多人会选择亲手蒸包子，而成败与否便要另当别论了，其实蒸包子的时候非常需要技巧，将其中的窍门掌握好了，出锅的包子香软不塌陷不变形，香软蓬松口感好的没话说，不会输于早餐店，下面就跟着上海新东方烹饪学校的朱云龙大师一起来学习下吧。
1、融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好地发酵。
2、融化发酵粉的的水最好是温水（不超过40度），否则会将酵母烫死失去活性，这样面团是绝对发不起来的。
3、和面的时候如果觉得粘手，倒入玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬。
4、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满。
5、水开后大火蒸包子。蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。
只要按照上面的步骤做，保管你蒸出又白又软的包子！
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