面条怎么做好吃

　　面条是我们常见的主食之一，对于有的人来说，吃面条是一种非常享受的事情。面条的做法是非常多的，但是怎么做是最简单好吃的呢?接下来就让上海新东方烹饪学校的朱云龙大师给大家讲讲面条怎么做才好吃。

　　1、在锅中加少量食盐，大概一斤水加15克盐，这样煮出来的面条不糊烂
　　2、在水中加一匙菜油，面条不不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。
　　3、煮切面在下面条时适量加点醋，可除面条的碱味，还可使面条变得更白。
　　4、锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。
　　5、在下锅前先把面条掰碎，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠。

　　6、煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，开锅后用中火，中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
　　7、煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。
　　8、下面的时候水一定要滚烫的，不要煮太久，约2分钟时把面捞起来，放进冷水中浸泡片刻，就是所谓的"过冷河",然后把面放进热水中泡一下，这样面条爽口嫩滑。
　　9、如果要想煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。
　　10、如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。

   相关阅读：心急吃不了热豆腐 六个小妙诀让豆腐不粘锅