鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品，凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益，接下来就跟着上海新东方烹饪学校的老师一起来学习制作吧。
制作食材：鸭肉500g 油适量 生抽适量 老抽适量 生姜片适量小葱适量 香豆干适量 蒜白适量 青椒适量 香菜适量 八角适量
制作步骤：
1、鸭肉洗净后斩块。
2、冷水下锅绰水后捞起
3、香豆干切小块，蒜白洗净切断，青椒洗净切片
4、准备调料
5、锅内到少一些油，油温5分热倒入调料爆香
6、倒入鸭肉煎至鸭肉两面微黄。
7、倒入料酒150毫升
8、加入老抽、生抽，加入干辣椒后大火烧开用小火煮至鸭肉熟。
9、之后打开倒入蔬菜后翻炒均匀后出锅，加上香菜即可。
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