大蒜茄丝怎么做好吃？这道素菜具有增强人体抵抗力，抗炎消炎乃至抗癌的作用。
食材准备：
主材料：茄子400克
调味料：大蒜、葱各10克，辣椒酱5克，盐2克，白芝麻3克
烹饪步骤：
1、茄子洗净切条，蒸软备用；大蒜、 葱分别冼净切碎；白芝麻洗净沥干。
2、锅中倒油烧热，下入大蒜炸香， 再下茄子炒熟。
3、加入盐、辣椒酱和白芝麻炒匀至入味，出锅撒上葱花即可。
烹饪要领：
茄子比较吃油，因此倒油要倒多些。
营养贴士：
此菜大蒜茄丝防癌抗癌，一般人都可食用，尤其适合老年人食用。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
食用禁忌：
手术前不宜吃。
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