韭菜盒子是中国北方地区陕西、山西等地非常流行的面食小吃，食材一般采用春季头刀韭菜和鸡蛋，但随着时间的发展，韭菜不再拘泥于春季头刀韭菜，在现代人在追求营养的基础上，韭菜盒子的馅料都有了很大程度上的发展，加虾仁、粉丝、黑木耳、土豆丝等一些食材，在追求口感的基础上增加营养。很多人也尝试着在家制作这份美味面食，却发现很多地方出现问题，今天上海新东方烹饪学校的朱云龙大师就来告诉大家几个简单的小窍门，立刻让你的韭菜盒子变得美味起来。
1、韭菜盒子的面团最好用汤面团（即倒入沸水用筷子搅动，使面粉成片状；冷水分次加入，用筷子搅拌後，搓揉成面团,醒20分钟即成烫面），这种面团做出来的韭菜盒子，即使冷掉了口感也非常棒，不会出现一冷就硬的问题。
2、韭菜切末后可以加入香油，这样一来不但增加了食材的香味，更能锁住韭菜中的水份，在包馅的时候就很容易。
3、如果在馅料里面加入虾皮，可以先下锅翻炒，炒香后，会增加食材的香味，同时对钙质的补充能起到非常好的效果。
4、包裹好的韭菜盒子，在封口处一定要捏紧，必要时可沾一些清水，防止在煎的过程中馅料漏出。当然，你也可以卷花边，给你的韭菜盒子打扮一番。
5、煎制韭菜盒子生胚时，先用中小火将两面烙成金黄色，然后调小火再重复烙两次，这样烙出来韭菜盒子口感更佳。
在做韭菜盒子的过程中巧妙的运用这5种方式，即可获得美味可口的韭菜盒子一枚。
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