说起牛肉，想必大家都挺熟悉吧，它是生活中常见的肉食的，但是在做牛肉的时候，如果掌握不好步骤，牛肉就会变得很柴，就是因为这个原因，大家都喜欢出去买着吃的！下面就让上海新东方烹饪学校的朱云龙大师给大家带来一道黑椒牛肉的做法，简单一炒，牛肉鲜嫩，一点都不柴，吃起来特解腻，上桌全家都抢着吃！
第一步：准备一块牛肉切成大块，放在高压锅里面，再加上一个葱结、姜片、没过牛肉的清水，先开大火煮开，转到小火压20分钟。
第二步：利用煮牛肉的时间，准备一点彩椒和洋葱，把彩椒去籽切成大块，再把洋葱对半切开，一半切成片，一半切成丝，在小碗中加上生抽、蚝油、黑胡椒粉、白糖搅拌均匀。
第三步：把压好的牛肉捞出来沥干水分备用，在平底锅里倒上油，把洋葱片和彩椒放进去炒出香味，再把牛肉放进去翻炒均匀，炒出香味后，把料汁倒进去翻拌均匀，先把砂锅预热，在底部铺上一层洋葱丝，再把牛肉放进去即可食用。
注意事项
1、先把牛肉剁成小块，全部放在高压锅里面，加上葱结和姜片，再加上没过牛肉的清水，先开大火煮开，转到小火压20分钟，时间到取出来控干水分即可。
2、在平底锅里加上油，再把洋葱片和彩椒放进去炒出香味，再把控干水分的牛肉放进去，淋上调好的料汁翻炒均匀关火。
3、先把砂锅预热，再把洋葱丝放进去，炒出香味后，再把牛肉放进去，这样砂锅黑椒牛肉就做好了。
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