食用粥膳能滋补养生,还不会加重消化系统的负担,不易导致肥胖,是现代人最值得提倡的饮食养生法之一。那么如何煮出粘稠营养的美味粥品呢？下面就跟着上海新东方厨师学校的朱云龙大师一起来学习下煮粥的小技巧吧。
窍门一
煮粥前先用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做有两个好处：1.熬起粥来节省时间。2，熬出的粥比较酥，口感好。
窍门二
要等到锅里的水烧开以后再下米。这样做不仅煮粥时不会糊锅底，而且比冷水下米更节省时间。
窍门三
煮粥是很讲究火候的，应先用大火煮开，再转成小火熬煮约30分钟。
窍门四
小火煮到20分钟的时候，我们要用勺子顺着一个方向搅动。这样做是为了“出稠”，让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。搅动时间约10分钟，至粥呈粘稠状。
窍门五
加一两滴色拉油在粥里。粥改小火后约10分钟时，向锅里加入少许色拉油，您会发现煮好的粥不仅色泽鲜亮，而且入口特别润滑。
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