有什么比吃上一口香软酥的凤梨酥更美好的时刻，接下来就跟着上海新东方烹饪学校的老师一起来了解一下吧。
制作食材：
凤梨酥馅：凤梨(去皮后) 1000g、冬瓜（去皮后）300g、红糖50g、蜂蜜30g、黄油15g
凤梨酥皮：低粉130g、奶粉30g、黄油70g、猪油30g、糖粉30g、盐1g、蛋黄2个
制作步骤：
步骤一：冬瓜切片，取一只无油的锅，水开后放入冬瓜。
步骤二：凤梨在盐水里泡几分钟后取出剁碎，将果汁滤出。
步骤三：凤梨剁好后，冬瓜应该会煮至透明，这个时候捞出过凉水，用蒸笼布挤出水分，只留下冬瓜备用。
步骤四：将滤干净水的冬瓜剁成茸，凤梨、冬瓜、红糖、黄油、盐放入不粘锅内不停翻炒，炒到馅料变干没有水分，而且甜味适中后取出晾凉。
步骤五：在室温下软化好的黄油放进容器内，中速打至蓬松状态，大概一分钟左右，然后分次加入蛋黄。
步骤六：放入糖粉和盐，低速打至黄油和蛋黄充分融合，并且颜色变浅，状态更蓬松。
步骤七：筛入低粉，放入猪油，用刮刀竖切搅拌均匀，拌好的面团为不沾手没有干粉为最佳状态。
步骤八：将做好的面团放到模具里整形，模具放进预热好的烤箱里，上下火，150度，烤25分钟即可。
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