碎顶南瓜蛋糕的做法——新东方烹饪学校

　　经常被橱窗里精致美观的蛋糕所吸引，从而引发了想要自己动手的小火苗，接下来就跟着上海新东方烹饪学校的老师一起来学习制作碎顶南瓜蛋糕吧。

　　制作食材：

　　碎顶材料：无盐黄油 85g 、低筋面粉 140g 、糖 70g、南瓜籽 76g 、柠檬 1个、盐 少许

　　蛋糕材料：低筋面粉 140g、泡打粉 1茶匙、无盐黄油 156g 、糖 105g、鸡蛋 2个、香草精 1茶匙、南瓜泥 220g-260g、盐 少许

　　制作步骤：

　　步骤一：贝贝南瓜切开，挖出南瓜瓤，上锅蒸熟，将蒸好的南瓜肉用勺子挖出，压成南瓜泥备用。

　　步骤二：低筋面粉过筛，倒入糖、盐、室温软化的无盐黄油块，擦取适量柠檬皮搅拌2分钟，直至搅拌成粗粒海砂状即可。倒入南瓜籽搅拌均匀，放入冰箱中，冷藏备用。

　　步骤三：低筋面粉，泡打粉过筛备用。准备一个碗，碗中打入鸡蛋，倒入香草精，搅拌均匀。

　　步骤四：将室温软化的无盐黄油用打蛋器低速打发20秒至顺滑，依次加入糖、盐低速打发至均匀。

　　步骤五：用刮刀刮下碗壁上的面糊，低速打发4-5分钟至蓬松轻盈。直线匀速倒入混合好的鸡蛋液，中速搅打30秒至顺滑，用刮刀刮下碗壁上的面糊，继续中速搅打30秒。倒入过筛后的低筋面粉和泡打粉，低速搅打，直至面糊质地均匀，倒入准备好的南瓜泥，低速搅打至混合均匀。

　　步骤六：在蛋糕模具底部涂抹一层黄油，在模具中放入搅打好的面糊，在面糊上均匀的撒上碎顶的材料，将表面刮至平整，放入烤箱中，175度烤30分钟。剩下的材料放到纸托中，放入烤箱，170度烤45分钟。取出蛋糕用手轻推模具里的蛋糕，175度再烤35分钟，冷却30分钟后进行脱模即可。