相较于其他动物内脏，鸡心是一种较为安全的内脏，非常适合儿童孕妇食用。当然鸡心作为一种内脏食物，必不可免的是鸡心中会带有腥味，那么我们在烹饪鸡心时应该如何正确给鸡心去腥味呢？下面就跟着上海新东方烹饪学校的周雷大师一起了解下。
一、先把买回来的鸡心放在菜板上，用刀从鸡心的尖头部分片开，为了美观的话可以只片到一半的位置。
二、用手掰开片好的鸡心，你会清楚的看到鸡心的动脉部分，这个部分最好切除掉，否则吃的时候会影响口感。
三、把鸡心里面比较明显的血块挑出来，然后放在清水里反复揉搓，最后再用流水把鸡心冲洗干净，主要是把鸡心残留的血块去除干净。
四、洗净的鸡心用葱丝、生姜丝、花椒粒和料酒拌匀腌15分钟，或者把鸡心放在开水里加料酒焯去腥味。
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