干货食品只有经过泡发才能还原其原本的风味，同时不同的干货有不同的泡发技巧，下面就跟着上海新东方烹饪学校的周雷大师一起了解下干货的那些泡发技巧吧。
笋干
笋干很多地方用来烧肉，是不少地方的特色美食，笋干的泡发最好以淘米水为主，在泡发之前需要仔细的洗干净，泡发的时间不能低于一个小时，这样才能充分泡发笋干。
香菇
香菇相信大家一定目陌生，许多菜中都需要使用到香菇，香菇的泡发要以热水为主，水量要漫过香菇，泡发时间要在半个小时朝上。
木耳
木耳是很多菜中必不可少的食材，木耳泡发需要用冷水进行泡发，在泡发木耳的时候需要倒入足量的水，因为木耳吸水性很强，泡发的时间不要低于半个小时。
银耳
银耳一般用来烧制汤类比较多，银耳的泡发和木耳一样需要大量的冷水，水一定要超过银耳，否则不能充分的泡发，时间也要超过半个小时。
粉丝
粉丝的泡发要以冷水为主，粉丝特别吃水，所以放入的水必须足够的多，这样才能把粉丝泡透，吃起来才更加有口感。
腐竹
腐竹相信大家生活中一定不少吃，腐竹和肉制品一起烧味道特别鲜美，腐竹的泡发需要使用冷水，而且泡发的时间必须要足够的长，不能少于2个小时。
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