贝果面包与其他面包最大的不同点就是多了一份嚼劲与松脆，接下来这道美味就让上海新东方烹饪学校的老师教大家吧。
制作食材：
高筋面粉 150g、麦麸 50g、水 140g、洋葱酥 30g、盐 4g、白砂糖 5g、干酵母 2.5g、黄油5g
制作步骤：
步骤一：将原材料按克数称好，然后将黄油以外的原材料混合。
步骤二：将混合好的材料揉成光滑的面团，然后加入黄油，揉至扩展阶段，揉好后不用发酵，平均分成6个面团，盖上保鲜膜或者湿布饧10分钟。
步骤三：然后将面团擀开成椭圆形。
步骤四：折叠三分之一过来并压紧，再折叠另外三分之一过来压紧。
步骤五：对折并收口，需要注意的是每次折叠的时候一定要压紧，以免有过多气泡。
步骤六：对折压实后将有接口面朝下滚长至15CM，左端成小锥形。然后把面棍有接口面朝上放置，将右端（约3-4CM）部分用手掌压成片
步骤七：将小锥端包入面片，接口捏紧，将没有接口的光滑面朝上放置。
步骤八：在造型好的面胚上盖湿布，放在温暖湿润的地方发酵30分钟。
步骤九：将面胚放入煮沸的浓度为5%的糖水中滚煮，一面煮30秒后翻面再煮30秒，同时烤箱预热至200度。
步骤十：将煮好的贝果控干水分，可撒适量芝麻或燕麦片，200度烤15分钟，即可。
姓名：
电话：
我想了解的专业：
获取专业学费表
您所提交的信息将严格保密，请静待咨询师电话回复。
在线咨询
