日式红豆包的做法——新东方烹饪学校

　　红豆包大家都很熟悉，不过今天教大家做的是日式红豆包，又香又软，接下来就跟着上海新东方烹饪学校的老师一起学习制作吧。

　　制作食材：

　　高筋面粉170g、低筋面粉30g、细砂糖18g、脱脂奶粉15g、盐2.5g、黄油15g、水125g、干酵母3g、红豆泥

　　制作步骤：

　　步骤一：加水到红豆中烧开

　　步骤二：沥去水份

　　步骤三：倒进大锅内，加足量多的水烧开（水加到锅高度的三分之二以上

　　步骤四：烧开转中小火，盖上锅盖一直煮到水量变得较少有些浓稠感、红豆一捏即粉的时候加糖

　　步骤五：加糖之后搅拌均匀，继续煮，煮到非常浓稠的状态后转大火一直搅拌按压慢慢把水收干后即可。

　　步骤六：装到密封容器内，盖上盖子放凉。

　　步骤七：除了黄油、红豆泥之外的材料全部倒入机器内揉至扩展阶段，加入黄油揉至接近完全状态。

　　步骤八：收拢面团，收口朝下，放进盆内盖上保鲜膜发酵，放大到两倍。

　　步骤九：发酵好后的面团取出，分割成等量7小份。

　　步骤十：每一小份都滚圆后，盖上保鲜膜醒发20分钟。

　　步骤十一：醒发的时候把红豆泥分等量，捏成团备用。

　　步骤十二：醒发好后取一小面团按扁，把一颗红豆馅放中间。

　　步骤十三：上下两端往中间提，然后左右两端往中间捏，然后把四周小口往中间提，捏紧，收口朝下摆放，

　　步骤十四：放入烤盘中，盖上保鲜膜，放入发酵箱，温度大概35，湿度70~80。二发到面包膨胀到1.5倍左右。

　　步骤十五：烤箱预热190°，面包表面用喷瓶喷上水，中间撒少许芝麻。

　　步骤十六：用一个干净的烤盘压在面包上，轻轻往下按压两下烤盘。

　　步骤十七：预热好后，放入烤箱烤18分钟左右即可。