对厨师来说，基本功修炼是必不可少的一个环节，近来发现了一种现象：学员们对基本功练习烦不胜烦，不理解这种练习有什么用。只有基础扎实，才能出炉美食，大厨与普通人的区别，从翻锅掂勺一眼可辨，没有长期的练习作支撑，大厨很难切出高颜值的食材，而翻锅技术的高低也与成菜以及美感相关联，须知九层之台，起于累土，想要成为烹饪行业的大厨，只有苦修基本功，才能笑傲美食江湖。
其中的过程必然是充满坎坷的，会感觉到枯燥和无聊，但只有调节好心态，才能以更加饱满的精神投入到练习中去，没有任何一种成功是可以不劳而获的，只有强大自己，才能有资本在厨艺的道路上越走越远，“苦练七十二变，才能笑对八十一难”，这句话同样适用于厨师，一味的抱怨并不能带来任何进步，只有脚踏实地，从基本功开始，才能逐渐掌握厨艺的精髓，在这个人心浮躁的社会，这一点我们应当尤其谨记于心。
在各类美食节目中，但凡大厨分享心得，无不强调基本功的重要性，一个个鲜活的成功案例摆在眼前，我们应该做的就是吸收这些成功经验，并且学习应用到自己身上，至于这样做的效果如何，时间会证明一切！
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